食品从业人员如何选择空气消毒设备？

    一、紫外线灯照射消毒

    提起紫外线，可能所有的食品从业人员熟能详之：紫外线(UV)是高效、环保、经济的技术，能有效灭杀活致病病毒、细菌和原生动物，不产生任何消毒副产物。但有很多使用细节被忽略：1、未考虑紫外线辐照强度问题，因为每种微生物都有其特定的杀灭剂量阀值，否则不能起到满意的灭菌效果；2、忽视辐照的有效空间范围，如一支30w紫外线灯的有效灭菌空间范围应小于30立方米；3、未注意被消毒物体与紫外线灯的辐照距离，即悬挂高度应小于2.5米，否则必影响灭菌效果；4、照强度衰退问题，一般高质量的使用1000小时后衰退率小于20%；5、未注意紫外线灯管的擦拭与保洁，新灯使用时可先用75%的酒精纱布擦拭灯管，清除灰尘与油迹对灯管的污染，以免影响透紫率及辐射强度；6、忽视辐照强度的监测，应三至六个月用辐照计检测，避免灯亮即能杀菌的思想误区；7、相对湿度大于60％以上时效果急剧下降，80％湿度时可诱使细菌复活。8、紫外线对人体有伤害，在有人工作或活动下绝对禁止开启紫外线，主要防止对眼，脸部位的辐射损伤。

    二、臭氧弥漫式消毒

    臭氧于2005～2008三年时间，以其绝对优势迅速被认可并逐步替代紫外线，因此也容易犯经验主义的低级错误，认为闻到臭氧味即是代表杀菌的理念误区，臭氧杀菌是建立在诸多条件基础上：1、基于其利用高压电离（或化学、光化学反应）使空气中的部分氧气分解聚合为臭氧，是氧的同素异形转变的应用原理，可以看出，如果在密封的加工车间，开启臭氧一段时间后，将没有足够的新鲜空气再供其电离成臭氧，为缓和矛盾最好配置制氧机；2、臭氧的氧化性使之具有较强的灭菌效果，但事物总是两面的，强氧化性又会对易于氧化的物品有破坏，如对橡胶的氧化就非常严重。3、影响臭氧杀菌效果的环境因素主要是温度和湿度，温度低、湿度大则杀灭效果好，尤其是湿度条件，相对湿度≤45％，臭氧对空气中悬浮微生物杀灭作用有限，相对湿度＞70％，杀灭效果才真正的体现出来。这是由于相对湿度提高，可以使细胞膨胀，细胞壁变薄，使之更容易受到臭氧的渗透溶解。4、由于臭氧制备技术和气源处理技术原因，大部分传统的臭氧发生器会产生大量有毒的氮氧化物(NOx)，氮氧化物会和食品中的某些化学成分反应，形成亚硝酸盐、硝酸盐等有害物质。所以用于食品灭菌的臭氧发生器及气源要严肃对待，否则会产生不良后果；5、研究表明，臭氧浓度在0.012ppm水平时，能导致人皮肤刺痒，眼睛、鼻咽、呼吸道受刺激，肺功能受影响，引起咳嗽、气短和胸痛等症状，再打浓度时则导致肺功能减弱和组织损伤。

    三、食品动态空气消毒机

    近年来，这一消毒技术及设备方被食品企业认可，主要用于一些中大型食品企业的包装、冷却及灌装环节，用来动态杀灭环境中的细菌避免二次污染食品。
其原理是：采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，消毒过程为：将空气中污染空气被抽进消毒机内，通过NICOLER等离子将带负电细菌被分解击破，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机称作“NICOLER食品消毒机”，代表性企业为上海康久环保科技有限公司，市场占有率高达80%。

    由于这一技术在逐步普及中，小部分食品从业人员由于信息闭塞尚不是很了解，对于采购食品动态空气消毒机，简单的介绍如下：1、用于食品制造企业的是商用型机器，其应具备：电场高压≥5.5KV、出风量≥2000m3/h、高度≥1800mm、重量≥80kg。2、设备的侧板采用1.2钢板，后背采用1.2钢板，底板采用2.0钢板，其工艺均是先烤漆再喷漆工艺防止生锈，机槽均需采用1.2钢板，其承受杀菌组件的重量。3、技术上确保以每次0.1秒的时间迅速完成以杀菌过程，具备一键式操作功能，电路上须采用双电路系统控制，若一套线路出现故障，第二套线路自动启动，确保设备杀菌消毒效果稳定。4、NICOLER电场采用子弹壳的冷冲压工艺，密封不透水，电路上严格执行绝缘工艺，适应高湿环境下使用。
   最后，笔者用一句最简单的话总结如何选择空气消毒设备：在工人上班的时候，采用食品动态消毒机对空气消毒；在工人下班的时候，采用紫外线或臭氧对空气消毒。